ماهی شیر

از دوستان و نزدیکان خود تعریف ماهی شیر بوشهر را شنیده اید و میخواهید آن را امتحان کنید؟ برای خرید ماهی تازه صید شده شیر از بنادر استان بوشهر، کافیست از لیان مارکت کمک بگیرید.

 

شناخت ماهی شیر

ماهی شیر از مشهورترین آبزیان خلیج فارس و بنادر استان بوشهر است که مطمئناً حداقل یک بار اسمش به گوشتان خورده. این ماهی بهترین عضو از خانواده ماهیان تن به حساب می آید که امروزه سر سفره اکثر مردم دیده میشود و به نام شیر ماهی هم شناخته میشود.

این ماهی بدنی دوکی شکل و اسکلتی استخوانی دارد و دارای پوستی خاکستری در بالا و نقره ای رنگ در ناحیه وسط و شکم است. از ویژگی های بارز این ماهی که میتوان آنرا از دیگر ماهی ها راحت تر تشخیص داد، باله ی دمی این ماهی است.

خیلی ها ماهی شیر را به دلیل شباهت های زیاد، با ماهی قباد اشتباه میگیرند. تفاوت این دو ماهی در اندازه شان است که ماهی شیر، کمی از قباد بزرگتر است. یکی دیگر از تفاوت های ماهی شیر و قباد در ظاهر پوست آنهاست؛ بطوریکه طرح روی بدن ماهی شیر خط خطی است اما ماهی قباد بصورت خال خالی و نقطه ای است.

همچنین جالب است بدانید که طول ماهی های شیر که در خلیج فارس و بنادر استان بوشهر صید میشوند، گاهی به ۲ متر هم میرسد. وزن این ماهی هم بسته به اندازه آن از ۵۰۰ گرم تا ۷۰ کیلوگرم میباشد. که در اکثر استان های جنوبی ایران مانند بوشهر، ماهی شیر معمولا در وزن های ۲.۵ تا ۴ کیلوگرم صید میشود.

 

میزان تیغ و دور ریز ماهی شیر

میزان ضایعات و دور ریز این ماهی نسبت به ماهی های دیگر خلیج فارس از جمله سرخو و شوریده، بسیار کمتر است. این ماهی دارای ساختاری استخوانی است که موقع تکه تکه کردن و فیله شدن، براحتی از گوشت جدا میشود. یکی از مهم ترین دلایل استفاده این ماهی در کنسرو ها، میزان تیغ کم و درصد گوشت بالای آن است.

بطور کلی، در این ماهی حداکثر ۳۵% دور ریز و ضایعات و ۶۵% گوشت خالص بدون استخوان وجود دارد.

مثلا در حالت فیله شده، که در آن سر و دم ماهی زده میشود، میزان دور ریز چیزی حدود ۳۵۰ الی ۴۰۰ گرم است.

یا در حالت پاک شده معمولی که در آن پولک ها زده میشود و آبشش ماهی هم از بدنش جدا میشود، میزان دور ریز و ضایعات حداکثر ۲۵۰ گرم میباشد.

 

روش صید ماهی شیر

یکی از مزایای قابل توجه ماهی شیر این است که شما در هر فصلی از سال امکان صید آن را دارید. صید این ماهی به دو روش قلاب و تور انجام میشود.

محل زندگی این ماهی در مناطق کم عمق سواحل میباشد. همین موضوع باعث شده تا اکثر ماهی گیران به وسیله طعمه زنده (ماهی یال اسبی)، به صید این ماهی اقدام کنند.

همچنین سایز این ماهی به اینکه در چه فصلی از سال صید شده باشد هم بستگی دارد.

شیرماهی از سخت پوستان و ماهی های کوچک تغذیه میکند.

 

فواید این ماهی چیست؟

اگر شما علاقه ای به غذا های دریایی ندارید و میخواهید برای اولین بار یک ماهی را امتحان کنید، پیشنهاد میکنیم ماهی شیر را در لیست انتخاب های خود قرار دهید.

این ماهی به دلیل داشتن گوشت بسیار با کیفیت و لذیذ و همچنین نداشتن تیغ های کوچک و آزار دهنده، بدون شک رضایت شما را در مورد غذاهای دریایی جلب خواهد کرد.

ماهی شیر تازه دارای گوشتی بسیار سفید، حجیم و سرشار از ویتامین های ضروری بدن است.

پزشکان و متخصصان تغذیه، مصرف این ماهی را به دلیل دارا بودن املاح و مواد معدنی مورد نیاز بدن توصیه میکنند. این ماهی منبعی غنی از روی، ید، سلنیوم، پتاسیم، فسفر و … است.

از طرفی هم به دلیل وجود امگا ۳ در گوشت این ماهی، مصرف آن برای زنان باردار و شیرده توسط پزشکان توصیه میشود و خطر بیماری های قلبی عروقی را هم کاهش میدهد.

همچنین مصرف ویتامین های گروه B به خصوص بیوتین و B12 موجود در این ماهی، به تقویت دستگاه ایمنی و سلامت پوست و مو کمک شایانی میکند.

پس اگر میخواهید همزمان با لذت بردن از طعم یک ماهی تازه بوشهری، از نظر ویتامین هم بدن خود را تامین کنید، ماهی شیر را در لیست خرید خود بگذارید.

 

بهترین روش پختن ماهی شیر

همانطور که قبل تر به شما گفتیم، این ماهی به دلیل کم تیغ بودن و گوشت زیادی که دارد، مناسب سرخ کردن و ساخت قلیه بوشهری است. همچنین این ماهی را میتوان بصورت فیله شده و استیک سرو نمود.

در ادامه میتوانید طرز تهیه ماهی شیررا به روش سرخ کردن رستورانی بخوانید. توجه داشته باشید که موارد لازم طبخ ماهی به این روش، برای ۲ نفر در نظر گرفته شده است.

مواد مورد نیاز :

• ماهی شیر : ۶۰۰ گرم
• پودر سیر : نصف قاشق غذاخوری
• آرد : ۶ قاشق غذاخوری
• ادویه جات به میزان لازم (نمک و فلفل و زردچوبه)

 

مراحل پخت :

اولین مرحله این است که آرد را با ادویه جات خود مخلوط کنید. سپس باید دور تا دور ماهی را بطور کامل با مواد خود آغشته کنید. بطوری که سطح گوشت ماهی اصلا دیده نشود. بعد از اینکه ماهی خود را آماده کردید، مقداری روغن سرخ کردنی را درون ماهیتابه بریزید و به آن حرارت دهید. در نهایت ماهی ها را درون ماهیتابه قرار دهید و حرارت را ملایم تر کنید.

حواستان باشد که درب ماهیتابه را باز بگذارید تا از خمیر شدن آرد روی ماهی جلوگیری شود.

 

اگر به دلیل فواید بی شمار ماهی شیر به خرید آن علاقمند شده اید می توانید به صورت مستقیم و تازه، از لیان مارکت با قیمتی مناسب تهیه کنید.